China ha pasado a ser hoy en día un mercado muy relevante para Uruguay. Entre todos los cortes que exportamos, hoy elegimos el brazuelo y el garrón.
El brazuelo y el garrón son cortes provenientes del delantero y del trasero del animal, respectivamente.
Y hoy lo que vamos a preparar es una cocción típica China que es el Hot Pot.
Estos cortes tienen características particulares por su gran cantidad de tejido conectivo, lo que le da un sabor particular debido al colágeno.
En principio vamos a separar carne y hueso del corte y utilizarlos para hacer el caldo.
En esta preparación, además de la carne se utilizarán variados vegetales.
Una vez que está listo, lo filtramos y ponemos en un recipiente tradicional que irá en ebullición directamente a la mesa.
Consumir sumergiendo cada bocado en el preparado.