Se cerró en Lavalleja la capacitación que está a cargo del Instituto Nacional de Carnes, la Facultad de Veterinaria y la Intendencia de Lavalleja.
El Curso Gratuito de Capacitación para Operarios de Carnicería y Medios de Transporte de Carnes, se realiza desde hace varios años, en variadas ciudades del país, con el objetivo de contribuir a la formación de personal que pueda insertarse laboralmente en el sector cárnico.
Las temáticas que se abordaron fueron : Marco Normativo Nacional, Clasificación y Tipificación de Carnes, Inocuidad Alimentaria y Microbiología, Calidad de Carnes, Higiene y Desinfección, Demostración Práctica de Cortes de Carnes Tradicionales y Alternativas.
