Lit. A) numeral 9)

Res. del INAC Nº 65/997 de 14.4.97

-Se aprueba el sistema de Clasificación y Tipificación de carne vacuna.
Res. del INAC Nº 258/999 de 22.11.99

-Se aprueba normalización de carne magra de cerdo.
Res. del INAC Nº 10/111 de 13.9.10

-Se aprueba el Sistema Oficial de Clasificación y Tipificación Ovina.
Res. del INAC Nº 10/117 de 20.09.10

- Apruébase el método "Evolución y clasificación de canales según madurez y palatabilidad probable".

Decreto 300-013 de 11/9/2013

Establécense las únicas operaciones de dressing o retoque que pueden realizarse previo a la captura y registro del peso de la media canal en la 3ª balanza del Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica (SEIIC).
Decreto 310/016 de 26/9/16

-Establécense las competencias del MGAP y del Instituto Nacional de Carnes, en relación a las operaciones de control y fiscalizacion de proceso de faena en las plantas frigoríficas.