INAC se hizo presente en una nueva edición de Salto Ovino con una demostración de cortes de esta especie y también técnicos del Instituto participaron en los concursos en pie y post mortem.
La demostración de cortes consistió en una despostación de una canal ovina por parte del carnicero Freddy Romero, exhibición de los cortes y posterior degustación. En simultáneo se realizó una exposición con información sobre la especie, los distintos cortes y conceptos de consumo seguro a cargo de los técnicos de INAC Juan Manuel Burghi y Williams Hereu del Área de Desarrollo de Mercado Interno.
Fernando Rovira y Alba Gallo de Gerencia de Calidad participaron como jurados de los concursos en pie y post mortem.
