Calidad comercial

El concepto CALIDAD,  refiere a las características de un producto o servicio que satisfacen las necesidades o deseos del consumidor. Es la relación entre las características reales y deseadas de un producto o como la medida en que se satisface al consumidor.  

En el caso de la carne, todos los pasos en la cadena, desde la cría hasta el plato del consumidor influyen en la calidad del producto. Un aspecto importante es el hecho de que no solamente los productos, sino también las actividades poseen una calidad. Dentro de las actividades se incluye la producción y el procesamiento.

Las acciones que desarrolla el Instituto en este sentido, buscan integrar la calidad en todos los niveles de la cadena agroindustrial cárnica, de tal mandera de valorizar cada uno de los productos que se comercializan -productos intermedios y producto final- y así mejorar la competitividad de todo el complejo cárnico del Uruguay.